LES DISCIPLES D’ESCOFFIER
11h / 12h Atelier créatif les enfants en pâtisserie « Tarte aux figues d’automne, crème de calisson et mascarpone vanillé » par la Chef Pâtissière Déborah Cuffaro « Chef and the city »
12h30 / 13h Démonstration culinaire salé / sucré « Réalisation à base de farine de Pois Chiche et aquafaba » (eau de cuisson des pois chiche) par le Chef Gille Cagiero « Veggie et Tradi »
14h / 15h Atelier créatif les enfants en pâtisserie « Tarte aux figues d’automne, crème de calisson et mascarpone vanillé » par la Chef Pâtissière Déborah Cuffaro « Chef and the city »
16h00 / 17h30 Concours Grand Public « Revisiter La Pêche Melba »
18h / 19h Démonstration et Atelier créatif adulte « sculpture sur fruits et légumes » par Patrice Pilati, Directeur de l’Ecole Hôtelière de Provence
19h30 / 22h30 Intronisation des nouveaux Disciples d’Escoffier
Traditions, Pêche Melba et thé dansant sont à la carte du 2nd week-end du podium de la Halle « La Régalade »
Le samedi 1er et le dimanche 2 octobre, les Disciples Escoffier, la plus ancienne association de cuisiniers dans le monde, vous proposeront plusieurs animations :
- Un concours autour de la Pêche Melba, célèbre dessert inventé par Auguste Escoffier, icône de la cuisine française, sera ouvert au public. L’occasion de découvrir la recette de cette emblématique gourmandise.
- Le public aura également la chance d’assister, dans un cérémonial bien établi, à l’intronisation de nouveaux Disciples. À cette occasion, ils feront le serment : « de transmettre, de servir, et d’honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente ».
- Pour clôturer le week-end, un thé dansant, auquel tous les visiteurs seront conviés, sera organisé. Les convives pourront y déguster des biscuits préalablement préparés en direct sur le podium par les cuisiniers de l’association.